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93 Artikel zum Thema Grundlagen
Muss ich meine Küche komplett von den glutenhaltigen Lebensmitteln der Familie trennen?
Eine vollständig glutenfreie Küche ist die Variante mit dem geringsten Kreuzkontakt-Risiko, die es gibt. Für die meisten Haushalte, in denen nur eine Person Zöliakie…Lesen →
Darf ich wirklich keinen Toaster teilen? Und was ist mit einem Toastbeutel?
Der Standardrat (teile niemals einen Toaster) hat gute Gründe, auch wenn die Wissenschaft etwas differenzierter ist als ein pauschales Verbot. Hier ist, was die…Lesen →
Ich koche glutenfrei für einen Gast mit Zöliakie: Wie vermeide ich Kreuzkontakt?
Für einen Gast mit Zöliakie zu kochen ist eine der freundlichsten Gesten überhaupt, und mit ein wenig Vorbereitung gut zu schaffen. Die eigentliche Aufgabe…Lesen →
Welche Küchengeräte solltest du nach der Diagnose ersetzen oder nur für glutenfrei nutzen?
Du musst nicht die ganze Küche ausräumen und neu anfangen. Aber ein paar Kategorien von Geräten solltest du entweder ersetzen oder klar für glutenfrei…Lesen →
Wann sollte ein Kind auf Zöliakie getestet werden? Wie sich die Diagnose von Erwachsenen unterscheidet
Kurze Antwort Kinder können in jedem Alter getestet werden, unter 2 Jahren wird meist gewartet, außer es gibt einen starken klinischen Grund. Auslöser für…Lesen →
Ist Zöliakie erblich? Sollten sich Familienmitglieder testen lassen?
Kurze Antwort Ja, Zöliakie ist stark erblich. Erstgradig Verwandte (Eltern, Geschwister und Kinder) tragen ein Lebenszeitrisiko von etwa 10 % gegenüber rund 1 %…Lesen →
Glutenfreies Schulessen: Wie organisiere ich Schule und Feiern für mein zöliakiekrankes Kind?
Kurze Antwort Die meisten Schulen sind entgegenkommender, als Eltern befürchten, sobald sie richtig informiert sind. Für das Schulessen: Sprich früh mit der Küchen- bzw.…Lesen →
Ist eine geteilte Fritteuse ein Problem?
Kurze Antwort Ja, eine geteilte Fritteuse ist ein echtes Problem. „Von Natur aus glutenfreie“ Pommes helfen dir nichts, wenn sie im selben Öl garen…Lesen →
Glutenfreie Menüoption oder zöliakie-erfahrene Küche?
Kurze Antwort Eine „glutenfreie Menüoption“ bedeutet, dass das Rezept ohne glutenhaltige Zutaten geschrieben wurde. Über die Zubereitung sagt sie nichts. Eine wirklich zöliakie-bewusste Küche…Lesen →
Wie frage ich im Restaurant nach glutenfrei, ohne abgewimmelt zu werden?
Kurze Antwort Die Allergenkarte sagt dir, was in einem Gericht steckt, nicht, wie es zubereitet wurde. Bitte darum, mit der Küche oder der Leitung…Lesen →
Was tue ich, wenn ich nicht sicher bin, ob ein Gericht glutenfrei ist?
Kurz gesagt Nimm die Unsicherheit als Information. Wenn du unsicher bist, frag, und wenn du schon gefragt hast und die Antwort nicht überzeugend war,…Lesen →
Wie esse ich glutenfrei im Ausland, wenn das Zöliakie-Bewusstsein gering ist?
Kurz gesagt Das Bewusstsein für Zöliakie ist von Land zu Land sehr unterschiedlich: Reise deshalb mit einem System statt mit der Hoffnung, dass es…Lesen →Newsletter
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