Klebreismehl
Klebreismehl (auch: Mochiko | Sticky Rice Flour | „glutinous rice flour“). Sehr klebrig, zäh-elastische Textur. Hoher Amylopektin-Anteil.
Von Natur aus glutenfrei. ⚠NAMENSWARNUNG: Das englische „glutinous“ beschreibt die leimartige Stärketextur, NICHT Gluten. Klebreis enthält kein Gluten; bei Zöliakie greif zu Mehl mit Glutenfrei-Kennzeichnung.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠NAMENSWARNUNG: Das englische „glutinous“ beschreibt die leimartige Stärketextur, NICHT Gluten. Klebreis enthält kein Gluten; bei Zöliakie greif zu Mehl mit Glutenfrei-Kennzeichnung.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Sehr klebrig, mit zäh-elastischer Textur. Hoher Amylopektin-Anteil. Am besten für: Backen, Mochi, Binden.
Wenn du es nicht hast
Tapiokastärke (für elastisch-zähe Anwendungen)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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