Glutenfrei am Gardasee: Pizza, Pasta, Eis und Gardaland für Zöliakie-Betroffene

Drei Regionen teilen sich den Gardasee: Venetien am Ostufer und rund um Peschiera im Südosten, die Lombardei am West- und Südwestufer und ganz im Norden das Trentino. Jede hat ihre eigene Sektion der AIC, des italienischen Zöliakie-Verbands, und diese Seite geht in fünf Gegenden um den See. Im Südosten ist Peschiera del Garda der Bahnanschluss aus Verona: La Gelateria HomeMade und La Rocca, eine Pizzeria und Trattoria, liegen im Ort, die Antica Osteria Busocaldo außerhalb, nach unserer Schätzung etwa 3 km vom Seeufer, und die Pizzeria Saloon liegt in Gardaland, dem Freizeitpark zwischen Peschiera und Lazise. Im Südwesten liegt Il Vicolo in der Altstadt von Sirmione, nach unserer Schätzung wenige Minuten zu Fuß von der Burg, und in Desenzano findest du Kapperi, das sich selbst als glutenfreies Restaurant beschreibt, und Rose & Sapori am Lungolago, der Uferpromenade. Das Ostufer hinauf liegen La Cantinetta in Bardolino, die Pizzeria Ristorante Catullo am Lungolago von Garda und die Bar Pizzeria da Pedro in Malcesine; am Westufer das Ristorante Pizzeria Minerva in Manerba, das Ristorante & Pizzeria Al Torchio in Tignale und das Ristorante Gemma in Limone; und im Norden das Ristorante Pizzeria L’Ora in Riva del Garda, die Pizzeria Ristorante al Fiume in Arco und Bambloo, eine Eisdiele, in Torbole. Jeder Eintrag zeigt den Ort so, wie er sich auf seiner eigenen Website beschreibt, und keiner trägt einen ★: Außer Kapperi ist jeder eine gemischte Küche oder Theke, die auch mit Weizen arbeitet. Zwei Hotels, die auf ihrer eigenen Website über glutenfreies Essen schreiben, das Hotel Eden in Brenzone und das Hotel Monte Baldo in Limone, findest du unter „Wo du übernachtest“. Die Orte liegen rund um den ganzen See verteilt, plan also nach Gegenden: Die Bahn erreicht den See im Süden in Peschiera del Garda und Desenzano del Garda-Sirmione, in den Norden fährst du mit dem Zug bis Rovereto und dem Bus B332, und den Rest erledigen Busse und in der Saison die Schiffe.

Ein Tag, der funktioniert, solange die Schiffe noch fahren (bis 1. November 2026): Nimm einen Regionalzug von Verona Porta Nuova nach Peschiera del Garda, etwa 13 Minuten. Iss zu Mittag bei La Rocca, die auf ihrer eigenen Speisekarte schreibt, dass es einen glutenfreien Teig gibt, aber keine separate Küche: Sag den Satz, hör dir an, wie sie es handhaben, und entscheide dann. Geh am Seeufer entlang und hol dir danach einen Becher bei La Gelateria HomeMade, nach unserer Schätzung ein, zwei Minuten zu Fuß von La Rocca; die Gelateria schreibt, dass sie seit 2024 beim Gelato dem Protokoll der AIC folgt, frag also, welche Sorten danach gemacht werden, und frag nach Waffeln und Keks-Toppings, bevor du wählst. An einem zweiten Tag fährst du mit dem Zug auf der Strecke nach Mailand bis Desenzano del Garda-Sirmione. Iss zu Mittag im Bistrot von Rose & Sapori am Lungolago, laut eigener Website täglich von 12.30 bis 15.00 Uhr geöffnet: Den größten Teil der Speisekarte gibt es in einer glutenfreien Version, nach eigenen Angaben in getrennten Bereichen mit eigenen Geräten zubereitet. Dann bringt dich der Arriva-Bus LN026 oder LN008 nach Sirmione, zur Burg am Eingang der Altstadt; Il Vicolo, nach unserer Schätzung wenige Minuten zu Fuß davon, hat ein glutenfreies Brötchen für seine Burger, frag also nach der Fritteuse, wenn du Pommes möchtest. Zurück in Desenzano reservierst du fürs Abendessen bei Kapperi, das sich selbst als glutenfreies Restaurant mit einer Küche nur für glutenfreies Essen beschreibt. Seine Öffnungstage stehen nicht auf den Seiten, die wir gelesen haben, prüf sie also vorher, und frag vor Ort nach, ob die ganze Küche weiterhin glutenfrei ist, wie die Website sagt.

Achte auf die Saison. Die Passagierschiffe fahren bis zum 1. November 2026 nach Herbstfahrplan, viele Fahrten nur bis zum 11. Oktober täglich; vom 2. November 2026 bis 12. März 2027 ist das einzige Schiff auf dem See die Autofähre Torri del Benaco-Toscolano Maderno, etwa 30 Minuten pro Überfahrt. Die ATV-Busse 482 (Flughafen Verona-Peschiera) und 483 (von Peschiera am Ostufer entlang nach Malcesine) fahren nach dem 18. Oktober nicht mehr und erst ab 21. März 2027 wieder; die Züge, die ATV-Linien 484 und 164, Arriva LN026 und LN027 und der Bus B332 nach Riva fahren weiter. Auch viele Küchen schließen im Winter, und jeder Eintrag nennt seine Saison so, wie das Lokal sie angibt: Die Pizzeria Ristorante Catullo in Garda macht vom 1. bis 30. November Betriebsferien, die Bar Pizzeria da Pedro in Malcesine hat von April bis zur ersten Novemberwoche täglich geöffnet und im Winter nur am Wochenende, das Ristorante Pizzeria Minerva in Manerba nannte für 2026 die Wiedereröffnung am 1. April, und das Restaurant des Hotel Eden ist von Ostern bis 17. Oktober geöffnet. Wo ein Eintrag sagt, dass die Saison nicht angegeben ist, frag vorher nach. Gardaland ist bis zum 1. November 2026 täglich geöffnet, vom 2. November bis 4. Dezember geschlossen und dann an bestimmten Tagen zum Magic Winter bis zum 6. Januar 2027 offen. Der Park schreibt, dass seine glutenfreien Gerichte von einem externen Fachbetrieb kommen, in einer eigens dafür bestimmten Mikrowelle erwärmt und noch versiegelt am Tisch serviert werden, in seinen Hauptrestaurants, darunter die Pizzeria Saloon, und dass es im Bereich Dragon Empire einen glutenfreien Kiosk gibt. Er schreibt auch, dass es in seiner Pizzeria und seinen Küchen Gluten gibt, und bittet dich, vor dem Bestellen mit dem Personal über die Zutaten zu sprechen; prüf, ob die Packung noch geschlossen ist, wenn sie bei dir ankommt.

In ganz Italien gehören viele Lokale zum Außer-Haus-Programm der italienischen Zöliakie-Gesellschaft, Alimentazione Fuori Casa (AFC). AIC nennt sie «informati», also informiert: Das Personal ist zu Zöliakie geschult, es gelten die AIC-Regeln für die Zubereitung glutenfreier Speisen, es gibt eine unterschriebene Vereinbarung, und AIC kommt mindestens einmal im Jahr zu einer gründlichen Kontrolle vorbei. Ein Zertifikat ist das nicht, und die Teilnahme ist freiwillig: Viele Küchen bieten auch außerhalb des Programms glutenfreies Essen an. Rund um den See betreuen drei regionale Sektionen das Programm: AIC Veneto für Peschiera, Gardaland und das Ostufer, AIC Lombardia für Sirmione, Desenzano und das Westufer und AIC Trentino für Riva, Arco und Torbole. Ein Lokal bekommt den AFC-Aufkleber, wenn es die Schulung abgeschlossen hat, und in der Lombardei erhält jedes AFC-Lokal jedes Jahr einen neuen, achte also beim Hineingehen darauf; in der Lombardei muss eine Pizzeria, die beitritt, außerdem einen eigenen Ofen für glutenfreie Pizza haben. Die AIC Trentino weist auf etwas hin, das du wissen solltest: Ein AFC-Lokal braucht keine eigene Küche und keine besondere Ausstattung, sondern feste Abläufe, die glutenfreies Essen vor Kontamination schützen; der Aufkleber steht also für geschulte Abläufe, nicht für eine glutenfreie Küche. Die AIC Trentino ergänzt, dass inzwischen fast jedes Restaurant sagt, es könne Menschen mit Zöliakie bewirten, dass aber oft Fehler passieren, weil zu wenig darüber bekannt ist, wie ein glutenfreies Essen zubereitet werden muss. Auf dieser Seite schreiben die Antica Osteria Busocaldo, La Gelateria HomeMade, Kapperi und Rose & Sapori auf ihrer eigenen Website, dass sie zum AIC-Netzwerk gehören; die Liste der Mitgliedslokale ist den Mitgliedern der AIC vorbehalten, das ist also ihre eigene Angabe, so gezeigt, wie sie sie machen. Als Gast kannst du in der App AIC Mobile die 15-Tage-Version AIC Mobile Welcome kaufen, auch auf Englisch. AIC rät, vorher zu reservieren, damit sich die Küche vorbereiten kann. Sag bei der Reservierung und bei jeder Bestellung, dass du Zöliakie hast: «Sono celiaco» oder «Sono celiaca».