Glutenfrei in Las Vegas: glutenfreie Bäckereien, der Strip und mehr, für Zöliakie-Betroffene

Der Strip ist ein einziger langer Boulevard, und die Adressen auf dieser Seite verteilen sich auf drei Gruppen. Vier gemischte Küchen liegen in den Resorts am Strip, nah an den Sehenswürdigkeiten: Eiffel Tower Restaurant (Paris Las Vegas) und Giada (The Vanderpump Hotel) sind jeweils etwa 5 Minuten zu Fuß von den Bellagio-Fontänen entfernt, Carmine’s in den Forum Shops at Caesars etwa 10, und Border Grill liegt weiter südlich im Mandalay Bay. In Downtown liegt Le Thai in der Fremont Street, etwa 5 Minuten zu Fuß von der Fremont Street Experience und dem Mob Museum. Die drei komplett glutenfreien Adressen liegen abseits des Strip, in Luftlinie etwa 3 bis 7 Meilen (etwa 5 bis 11 km) von den Bellagio-Fontänen entfernt: Plane ein Auto oder einen Fahrdienst ein, keinen Spaziergang. Auch Guilt Free Glutton nahe dem Flughafen und Loaded Empanadas in Summerlin liegen abseits des Strip. Alle Gehzeiten und Entfernungen hier sind unsere Schätzung anhand der Karte.

Ein Tag, der funktioniert: Frühstück bei Daré Vita Café, wo nach eigenen Angaben jedes Gericht glutenfrei ist (Montag bis Samstag, 7:00 bis 15:00); es liegt im Südosten, also nimm ein Auto oder einen Fahrdienst. Zurück am Las Vegas Boulevard South hältst du am Schild Welcome to Fabulous Las Vegas. Den Nachmittag verbringst du in der Mitte des Strip: erst das Bellagio Conservatory, dann die Fontänen, die ab 20:00 alle 15 Minuten spielen. Die Aussichtsplattform des Eiffelturms öffnet um 16:00, und zum Abendessen bleibst du gleich dort im Eiffel Tower Restaurant, einer gemischten Küche mit eigener glutenfreier Abendkarte und Blick auf die Fontänen: Sag bei der Reservierung, dass du Zöliakie hast. Downtown hebst du dir für einen anderen Abend auf: die Fremont Street Experience, das Mob Museum (täglich 9:00 bis 21:00) und Abendessen bei Le Thai, auf dessen Speisekarte steht: «All curries are gluten free» (Alle Currys sind glutenfrei); frag, welche Soßen glutenfrei sind. Für einen Brunch an diesem Tag liegt Starburst Parlor, eine komplett glutenfreie Bäckerei mit Restaurant, eine kurze Fahrt weiter westlich am W Charleston Blvd.

In den USA ist „gluten-free“ auf verpackten Lebensmitteln eine freiwillige Angabe nach der Regel der Food and Drug Administration (FDA), der US-Behörde für Lebens- und Arzneimittel: Ein Produkt mit dieser Angabe muss weniger als 20 ppm Gluten enthalten. Die Regel gilt für verpackte Lebensmittel. Restaurants empfiehlt die FDA nur, sich bei „gluten-free“ auf der Speisekarte an ihre Definition zu halten; ein GF auf der Speisekarte ist also die eigene Angabe des Restaurants. Zwei Programme der Gluten Intolerance Group gehen weiter: GFCO zertifiziert Produkte, die unter 10 ppm getestet sein müssen (oder unter dem Grenzwert des Landes, wenn der niedriger ist), und die GFFS validation (Gluten Intolerance Group) prüft bei einem Restaurant Richtlinien und Abläufe, Rezepte, Zutaten und Schulungen. Was auch immer auf der Speisekarte steht: Sag jedes Mal, dass du Zöliakie hast. Auf Englisch heißt Zöliakie „celiac disease“, und dieses Wort kennt das Personal in den USA.

In Las Vegas isst man in den Resorts, und Resortküchen sind groß und gemischt: Buffets, an denen alle dieselben Zangen benutzen, Frittiertes aus demselben Öl, Brot auf jedem Tisch. Pommes sind die klassische Falle, weil viele Küchen sie im selben Öl frittieren wie Paniertes: Frag jedes Mal nach der Fritteuse. Die US-Allergenkennzeichnung muss Weizen nennen, aber nicht Gerste oder Roggen, also achte auf Malz und Bier in Backteigen und Soßen. Eine Hotelküche in Las Vegas haben wir nicht selbst geprüft: Frag bei der Buchung nach glutenfreiem Frühstück und wie das Buffet mit glutenfreiem Essen umgeht, und nimm ein Zimmer mit Kühlschrank. Senza Gluten Free Bakery, komplett glutenfrei, ist die Adresse für einen Vorrat an Gebäck und Brot; laut Website hat die Bäckerei Mittwoch bis Sonntag geöffnet, ruf also vorher an.