Come si dice senza glutine in francese, più le frasi per il ristorante
«Senza glutine» in francese si dice sans gluten. È la parola che trovi su confezioni e menu. A tavola ti serve qualcosa in più: che è una condizione medica, quali cereali evitare e le domande per la cucina. Ecco queste frasi in francese, con il significato in italiano.
Le frasi che aiutano a tavola
Mostra al personale la riga in francese; a sinistra trovi in italiano cosa dice.
| Cosa dice | Francese |
|---|---|
| Ho la celiachia Ho la celiachia, una condizione medica autoimmune, non una scelta alimentare. |
J’ai la maladie cÅ“liaque, une maladie auto-immune, et non un choix ou une préférence alimentaire. |
| Cosa non posso mangiare Non posso mangiare frumento (compresi farro, kamut, grano duro e semola), orzo, segale o avena non certificata, né nulla che li contenga: pane, pasta, pastella, pangrattato, farina. |
Je ne peux pas manger de blé (y compris l’épeautre, le kamut, le blé dur et la semoule), d’orge, de seigle ou d’avoine classique, ni aucun produit à base de ces céréales : pain, pâtes, pâte à frire, chapelure, farine. |
| Anche una briciola Anche una quantità minima, una briciola, mi fa stare davvero male. |
Même une infime quantité, une miette, me rend vraiment malade. |
| Padella e utensili puliti Per favore, usate una padella pulita, utensili e taglieri puliti e olio nuovo. |
Merci d’utiliser une poêle propre, des ustensiles et des planches propres, et de l’huile neuve. |
| La friggitrice condivisa È stato fritto in una friggitrice condivisa o in olio condiviso? L’olio in cui si frigge l’impanato non è sicuro per me. |
Cela a-t-il été frit dans une friteuse commune ou dans une huile partagée ? L’huile ayant servi aux aliments panés ne peut pas servir à la cuisson de mes aliments. |
| Glutine nascosto Contiene salsa di soia, malto, farina, pangrattato o dado da brodo? Potrebbe controllare? |
Cela contient-il de la sauce soja, du malt, de la farine, de la chapelure ou des bouillons cubes ? Pourriez-vous vérifier ? |
| Chiedere in cucina Potrebbe cortesemente verificare gli ingredienti con la cucina? Aspetto molto volentieri. |
Pourriez-vous vérifier les ingrédients auprès de la cuisine ? Je patienterai volontiers. |
| Cosa posso mangiare Posso mangiare riso, mais, patate, carne e pesce freschi non lavorati, uova, latticini, verdura e frutta, purché non siano cucinati con, o accanto a, gli alimenti sopra elencati. |
Je peux manger du riz, du maïs, des pommes de terre, de la viande et du poisson frais nature, des Å“ufs, des produits laitiers, des légumes et des fruits, tant qu’ils ne sont pas préparés avec les aliments ci-dessus ou à proximité de ceux-ci. |
| Grazie Grazie di cuore per la Sua attenzione, per me fa davvero tutta la differenza. |
Merci infiniment de vous en occuper, cela fait vraiment toute la différence. |
Cosa potrebbe rispondere il personale
- Oui, nous pouvons le préparer à part, avec une poêle et des ustensiles propres.
Sì, possiamo prepararlo a parte, con padella e utensili puliti. - Je suis désolé(e), nous ne pouvons pas le garantir.
Mi dispiace, oggi non possiamo garantirlo. - Un instant, je vais demander en cuisine.
Un momento, chiedo in cucina.
In etichetta
In Francia e nel resto dell’UE «sans gluten» è un’indicazione regolamentata: al massimo 20 mg/kg. «Traces éventuelles» (possibili tracce) è volontaria e non annulla l’indicazione «sans gluten». L’associazione nazionale è l’AFDIAG.
A cosa fare attenzione sul posto
- Il roux (farina e burro) è la base standard delle salse francesi: besciamella, velouté e molte altre salse. Chiedi sempre.
- Le galettes de sarrasin (crêpe di grano saraceno) possono essere di solo grano saraceno, ma spesso sono miste a frumento: chiedi «100% sarrasin?» e informati sulla piastra per crêpe condivisa.
- Le briciole di baguette sono ovunque: taglieri condivisi, piattini del burro, servizio al tavolo.
- I fritti (patatine comprese) spesso condividono l’olio con gli impanati.
- Dadi da brodo e basi per zuppe contengono spesso frumento.
Vai in Québec? Le stesse frasi funzionano; il nostro pacchetto di card per il Nord America include una card in francese canadese.
Su queste traduzioni: a settembre 2026 ogni riga è stata confrontata da tre modelli di IA (Gemini, GPT e Claude) con il nostro testo inglese, e a ottobre 2026 Sylvanie De Sousa-Reis ha rivisto le frasi in francese per l’AFDIAG, l’associazione francese dei celiaci (afdiag.fr). Le sue tre correzioni sono già state inserite.
Da portare con te
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Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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