Il cioccolato contiene glutine? Di solito no, ma attento a malto e wafer

Di solito no. Il cioccolato semplice è fatto di cacao, zucchero, latte e grassi, e nessuno di questi contiene glutine. Il glutine arriva con quello che si aggiunge.

Cosa controllare

• Wafer, biscotti e pezzi di biscotto: frumento.
• Malto e latte maltato: orzo. Sono frequenti nelle palline di cioccolato al malto, in alcune barrette e nella cioccolata calda.
• Cereali croccanti e pezzi soffiati: spesso malto d’orzo o frumento.
• Preparati per cioccolata calda: alcuni contengono malto o farina di frumento.
• Cioccolato stagionale (calendari dell’Avvento, uova ripiene): le ricette cambiano, quindi leggi ogni confezione.

Nell’UE e nel Regno Unito frumento, orzo e segale sono elencati ed evidenziati negli ingredienti. “Può contenere tracce” è un’indicazione volontaria del produttore, non un valore misurato; la lista degli ingredienti e una dicitura senza glutine ti dicono di più.

Il cioccolato semplice è un piacere senza glutine per la maggior parte delle persone; devi fare attenzione agli extra.

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Fonti: Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg), Regolamento UE 828/2014, Regolamento UE 1169/2011, Coeliac UK, AOECS. Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.