Amido di Sago (anche: farina di sago | perle di sago | amido di Metroxylon sagu) — Neutro. Diventa traslucido in cottura. Leggermente più gommoso della tapioca.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. ⚠ Le perle di tapioca e le perle di sago sono identiche all’aspetto ma vengono da piante diverse. Verifica la provenienza.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine se certificata |
| USA (FDA) | Senza glutine se certificata |
| Australia / NZ | Senza glutine se certificata |
In cucina
Neutro al gusto, diventa traslucido in cottura ed è leggermente più gommoso della tapioca. Ideale per: addensare, budini, cucina del Sud-est asiatico.
Se non ce l’hai
Amido di tapioca
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza B · ultima revisione giugno 2026.