Sonnenblumenkernmehl
Sonnenblumenkernmehl (auch: gemahlene Sonnenblumenkerne | Sonnenblumenmehl) — Mild, leicht nussig. Kann mit Natron grün werden.
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ GRÜNFÄRBUNG: In Kombination mit Natron oder Backpulver kann sich das Gebäck grün verfärben — die Chlorogensäure der Kerne reagiert mit dem basischen Triebmittel. Völlig harmlos, aber überraschend. Ein Schuss Apfelessig im Teig verhindert die Reaktion.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ GRÜNFÄRBUNG: In Kombination mit Natron oder Backpulver kann sich das Gebäck grün verfärben — die Chlorogensäure der Kerne reagiert mit dem basischen Triebmittel. Völlig harmlos, aber überraschend. Ein Schuss Apfelessig im Teig verhindert die Reaktion.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Mild, leicht nussig. Mit Natron kann es grün werden — harmlos, aber gut zu wissen. Am besten für: Backen, nussfreier Mandelmehl-Ersatz.
Wenn du es nicht hast
Es ist selbst die beste nussfreie Alternative zu Mandelmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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