Süßkartoffelmehl
Süßkartoffelmehl (auch: Kamote-Mehl | in den USA oft irreführend als „Yam Flour“ verkauft). Von Natur aus süß, orangefarben. Saftiges, dichtes Gebäck.
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. In den USA steht „Yam Flour“ oft für Süßkartoffelmehl; echte Yamswurzel ist eine andere Knolle.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Das gilt für die Pflanze. Auf einer Packung bedeutet jede Glutenfrei-Angabe, auch „von Natur aus glutenfrei“, rechtlich: Das Mehl hält die Grenze von 20 ppm Gluten ein (EU, UK, USA). Mehl ohne diese Angabe kann in der Mühle Gluten aufnehmen. In den USA steht „Yam Flour“ oft für Süßkartoffelmehl; echte Yamswurzel ist eine andere Knolle.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der Küche
Von Natur aus süß und orangefarben: ergibt saftiges, dichtes Gebäck. Am besten für: Backen, Pfannkuchen, Fladenbrote.
Wenn du es nicht hast
Maniokmehl (neutraler im Geschmack)
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprüft Juni 2026.
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