Farina di Manioca
Farina di Manioca (anche: farina di cassava | farina di yuca | farinha de mandioca). Sapore neutro; tra le farine senza glutine è la più vicina alla farina di frumento.
Naturalmente senza glutine. ⚠CIANOGENI: la manioca cruda contiene glicosidi cianogenici; la farina in commercio viene lavorata per ridurli a livelli molto bassi. Nell’UE la farina di manioca può contenere al massimo 10 mg/kg di acido cianidrico (Regolamento (UE) 2023/915). Non provare mai a produrla in casa da radici crude: compra solo farina lavorata industrialmente.
Nota sulla sicurezza per celiaci
Naturalmente senza glutine. ⚠CIANOGENI: la manioca cruda contiene glicosidi cianogenici; la farina in commercio viene lavorata per ridurli a livelli molto bassi. Nell’UE la farina di manioca può contenere al massimo 10 mg/kg di acido cianidrico (Regolamento (UE) 2023/915). Non provare mai a produrla in casa da radici crude: compra solo farina lavorata industrialmente.
| Regione | Stato senza glutine |
|---|---|
| UE | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| USA (FDA) | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
| Australia / NZ | Senza glutine con la dicitura in etichetta |
In cucina
Sapore neutro; tra le farine senza glutine è la più vicina alla farina di frumento. Ideale per: forno, tortillas, pani piatti, impanature.
Se non ce l’hai
È lei il miglior sostituto 1:1 della farina di frumento; il risultato è un po’ più compatto
Fonte: database farine HTGF · livello di evidenza A · ultima revisione giugno 2026.
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