Quinoamehl
Quinoamehl (auch: gemahlene Quinoa | Quinua-Mehl) — Leicht bitter/grasig, wenn ungespült. Saftige Krume. Mehr Eiweiß als die meisten glutenfreien Mehle.
Von Natur aus glutenfrei. Mühlen, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten, schaffen ein Kontaminationsrisiko — kauf Quinoamehl ausschließlich mit Glutenfrei-Zertifizierung. Gut zu wissen: Mehl aus ungespülter Quinoa kann bittere Saponine enthalten — greif zu Mehl aus gespülter oder entsprechend verarbeiteter Quinoa.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Mühlen, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten, schaffen ein Kontaminationsrisiko — kauf Quinoamehl ausschließlich mit Glutenfrei-Zertifizierung. Gut zu wissen: Mehl aus ungespülter Quinoa kann bittere Saponine enthalten — greif zu Mehl aus gespülter oder entsprechend verarbeiteter Quinoa.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Leicht bitter und grasig, wenn die Quinoa ungespült war. Saftige Krume, mehr Eiweiß als die meisten glutenfreien Mehle. Am besten für: Backen, Eiweiß-Boost.
Wenn du es nicht hast
Amaranthmehl
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.
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