Masa Harina
Masa Harina (auch: nixtamalisiertes Maismehl | Tortillamehl | Maseca). Erdiger, unverwechselbar alkalischer Maisgeschmack. FĂĽr Tortillas nicht ersetzbar.
Von Natur aus glutenfrei. Durch die Kalkbehandlung (Nixtamalisierung) etwas anderes als normales Maismehl; kauf sie trotzdem immer mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. Durch die Kalkbehandlung (Nixtamalisierung) etwas anderes als normales Maismehl; kauf sie trotzdem immer mit Glutenfrei-Angabe auf der Packung (ein Zertifizierungssiegel ist ein Bonus, keine Voraussetzung).
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Erdiger, unverwechselbar alkalischer Maisgeschmack. FĂĽr Tortillas nicht ersetzbar. Am besten fĂĽr: Tortillas, Tamales, Pupusas.
Wenn du es nicht hast
Lässt sich nicht 1:1 durch normales Maismehl ersetzen
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
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