Sizilien ist eine große Insel, und diese Seite zeigt sie jenseits der beiden Städte mit eigenem Guide, Palermo und Syrakus, Gegend für Gegend, in sechs Kapiteln. Am stärksten sind die Belege im Südosten. In Modica beschreibt sich Bye Spike als glutenfreies Labor für Süßes und Herzhaftes, und die Giannone Bakery schreibt, dass sie von Anfang an eine ausschließlich glutenfreie Bäckerei sein wollte (prüf vorher, ob sie geöffnet hat und an welcher Adresse); nach unserer Schätzung liegen die beiden etwa 20 Minuten zu Fuß auseinander. In Ragusa ist Pink Pizza eine gemischte Pizzeria mit einer eigenen glutenfreien und laktosefreien Linie, Pink Free, und La Perla nennt sich Pizzeria für Menschen mit Zöliakie, mit einem Ofen nur für glutenfreie Pizza, in einer Küche, die auch regionale Gerichte kocht. In Noto schreibt die Trattoria Fontana d’Ercole, dass ihr Frittiertes durch und durch glutenfrei ist, nur mit Mais- oder Reismehl gemacht, und in Marzamemi, nahe der Südostspitze der Insel, sagt Fritti in un Coppo, dass keines seiner Produkte Gluten enthält. Catania ist der zweite starke Punkt: Easy an der Piazza Carlo Alberto nennt sich 100 % glutenfrei und kocht in einer Küche nur für glutenfreies Essen, und Sette Più ist eine Pizzeria mit eigenem glutenfreiem Labor; die Locanda Popolare in Aci Castello, ein Stück die Küste hinauf, backt ihre glutenfreien Pizzen und Panini in einem Ofen, der nur dafür da ist. Im Landesinneren nennt sich Angel gluten free in Enna 100 % glutenfrei, und der Panificio Senza Glutine Do Brasil in Gela an der Südküste trägt glutenfrei im Namen. An der Nordküste trägt ÈsSENZA Gluten e Lactose Free in Milazzo, dem Hafen für die Äolischen Inseln, glutenfrei und laktosefrei im Namen; eine eigene Website haben wir nicht gefunden, der Eintrag stützt sich also auf diesen Namen: Prüf vor dem Weg dorthin, ob geöffnet ist. Sieben Einträge tragen den ★: Bye Spike, Giannone Bakery, Fritti in un Coppo, Easy, ÈsSENZA, Angel und Do Brasil. Die anderen dreizehn zeigen wir als Lokale mit glutenfreiem Angebot, nicht als komplett glutenfreie, jeweils so, wie sie sich auf ihrer eigenen Website beschreiben.
Anderswo sind die Belege dünner, und das sagen wir auch. In Taormina gibt es viele Restaurants, aber nur zwei können wir anhand ihrer eigenen Website bestätigen: das Ristorante Gourmet 32 oben in der Stadt, dessen Speisekarten-Seite sagt, dass du glutenfreies Essen bestellen kannst, und La Spelonca in Giardini Naxos an der Bucht darunter, die für viele ihrer Pizzen einen glutenfreien Boden anbietet. Im Westen hat Good Pizza 2.0 in Valderice, nahe Trapani und Erice, eine glutenfreie Speisekarte für Pizza und Restaurantgerichte, die Gelateria Vernaci in Castellammare del Golfo macht glutenfreies Eis, dal Cozzaro in San Vito Lo Capo bietet eine große Auswahl glutenfreier Gerichte, und Il Tortellino in Trapani verkauft glutenfreie Cannoli aus dem Labor, in dem auch seine Pasta und sein Gebäck aus Weizen entstehen. An der Nordküste schreibt das Porta Terra Ristorante in Cefalù, dass sich fast jedes Gericht der Speisekarte glutenfrei bestellen lässt, und Antenati in Messina hat einen glutenfreien Bereich nur für Menschen mit Zöliakie. In Avola und Scicli, in Marsala, rund um Agrigent und auf den Ägadischen und Äolischen Inseln können wir nur wenige Orte anhand ihrer eigenen Website bestätigen, darum hat dort keiner einen Eintrag. Eine Route, die funktioniert: Flieg nach Catania und nimm den Alibus von AMTS zum Bahnhof Catania Centrale (alle 25 Minuten, 4,00 €); aus Palermo erreichen täglich fünf direkte Regionalzüge Catania in 2 Std. 57 Min. (17,20 €). Iss an einem Tag bei Easy und am nächsten bei Sette Più, dort nur aus dem glutenfreien Teil der Speisekarte; nach unserer Schätzung liegen die beiden etwa 5 Minuten zu Fuß auseinander, und keines nennt seine Öffnungszeiten, frag also vorher nach. Für einen Tag an der Küste bringen dich Regionalzüge in 39 Minuten bis etwa 1 Std. 8 Min. (5,50 €) nach Taormina-Giardini, zum Bahnhof unterhalb von Taormina. Danach geht es mit dem Bus in den Südosten: Der Flughafen Catania nennt Busse von Interbus nach Noto, von AST nach Noto, Modica und Scicli und von Etna Trasporti nach Ragusa, mit Zeiten und Preisen auf der Website des jeweiligen Betreibers. Deck dich bei Bye Spike oder Giannone in Modica ein, iss in Ragusa eine Pizza von Pink Free oder aus dem glutenfreien Ofen von La Perla, nach unserer Schätzung etwa 5 Minuten zu Fuß voneinander entfernt, und in Noto das Frittierte der Fontana d’Ercole.
Achte auf die Saison. Viele Orte am Meer schließen auf Sizilien etwa von November bis März, und wo ein Lokal keine Saison nennt, sagt das sein Eintrag: Fritti in un Coppo in Marzamemi, La Spelonca in Giardini Naxos und dal Cozzaro in San Vito Lo Capo nennen auf den Seiten, die wir gelesen haben, keine Saison, prüf also vorher, ob geöffnet ist. Manche haben einen Ruhetag: die Locanda Popolare dienstags, das Porta Terra mittwochs und Do Brasil sonntags. Die Schiffe zu den Inseln fahren ab 1. Oktober 2026 nach reduziertem Fahrplan: Liberty Lines nennt etwa 14 Abfahrten mit dem Tragflügelboot am Tag von Milazzo nach Vulcano und Lipari, im Sommer 17, und 12 am Tag von Trapani nach Favignana, manche nur an bestimmten Tagen, und schreibt, dass sich Zeiten ändern können; der Winterfahrplan der Siremar-Autofähren war am 30. September noch nicht veröffentlicht. Auf den Inseln und an langen Bustagen nimm deinen eigenen glutenfreien Vorrat mit. Die Bahnstrecke zwischen Bicocca, knapp südlich von Catania, und Siracusa Centrale ist vom 1. Oktober 2026 bis 31. Januar 2027 wegen Bauarbeiten gesperrt, mit Ersatzbussen. Das betrifft auch Noto, Modica und Ragusa mit der Bahn: In Trenitalias Verbindungssuche für den 7. Oktober dauerte die Fahrt von Catania nach Ragusa 4 Std. 15 Min. bis 7 Std., mit Busabschnitten, plan also mit dem Bus. Die eine Unterkunft auf dieser Seite, das VOI Baia di Tindari, ein All-inclusive-Resort bei Furnari an der Tyrrhenischen Küste, steht unter „Wo du übernachtest“; seine Website zeigt Angebote nur von Mai bis August, prüf also die Daten.
In ganz Italien gehören viele Lokale zum Außer-Haus-Programm der italienischen Zöliakie-Gesellschaft, Alimentazione Fuori Casa (AFC). Die AIC nennt sie «informati», also informiert: Das Personal ist zu Zöliakie geschult, es gelten die AIC-Regeln für die Zubereitung glutenfreier Speisen, es gibt eine unterschriebene Vereinbarung, und die AIC kommt mindestens einmal im Jahr zu einer gründlichen Kontrolle vorbei. Ein Zertifikat ist das nicht, und die Teilnahme ist freiwillig: Viele Küchen bieten auch außerhalb des Programms glutenfreies Essen an. Auf der Insel betreut das Programm die AIC Sicilia, die sizilianische Sektion der AIC; laut AIC Sicilia gehören auf Sizilien 214 Lokale zum Netzwerk, von B&Bs, Bars und Eisdielen über Handwerksbetriebe bis zu Restaurants und Hotels, und ihre Geschäftsstelle liegt in Villafranca Tirrena bei Messina. Die Liste der Mitgliedslokale ist den Mitgliedern der AIC vorbehalten, aber als Gast aus dem Ausland kannst du AIC Mobile Welcome kaufen, die 15-Tage-Version der App AIC Mobile, auch auf Englisch. Auf dieser Seite schreibt Good Pizza 2.0 auf seiner eigenen Website, dass es am Programm teilnimmt, dal Cozzaro, dass es zur AIC gehört, und das VOI Baia di Tindari, dass es sich dem Programm angeschlossen hat; das sind ihre eigenen Angaben, so gezeigt, wie sie sie machen. 2026 hat die AIC Sicilia außerdem Messina Senza Glutine gestartet, Schulungen für Restaurantpersonal rund um Messina: eine Schulung, keine Liste von Lokalen. Die AIC rät, vorher zu reservieren, damit sich die Küche vorbereiten kann. Wo es kein AFC-Lokal gibt, rät die AIC Sicilia, dem Personal von deiner Zöliakie zu erzählen und zu sagen, welche Zutaten du nicht essen darfst, und im Zweifel darauf zu verzichten. Geh nie davon aus, dass Arancini, Cannoli oder frittiertes Streetfood glutenfrei sind: Die Orte auf dieser Seite, die sie glutenfrei machen, sagen das in eigenen Worten, Frittiertes bei Fontana d’Ercole und Fritti in un Coppo, Cannoli bei Il Tortellino. Sag bei der Reservierung und bei jeder Bestellung, dass du Zöliakie hast: «Sono celiaco» oder «Sono celiaca».
Quellen: Associazione Italiana Celiachia, celiachia.it (Programm Alimentazione Fuori Casa), und AIC Sicilia (sicilia.celiachia.it), Stand 30. September 2026 · Züge: Verbindungssuche von Trenitalia und RFI; Busse: die Betreiber der Flughäfen Catania, Palermo und Trapani; Schiffe: Liberty Lines, Caronte & Tourist und Siremar, Stand 30. September 2026 · die Adressen und die Unterkunft auf dieser Seite, in ihren eigenen Worten · Gehzeiten: unsere Schätzung anhand der Karte.