La maionese contiene glutine? Di solito no, controlla quelle aromatizzate

Di solito no. La maionese si fa con tuorlo d’uovo, olio, aceto o succo di limone e senape, e nessuno di questi contiene normalmente glutine.

Cosa controllare

• L’aceto: l’aceto di malto si fa con l’orzo. La maggior parte delle maionesi usa aceto di alcol o di vino, ma leggi l’etichetta.
• Maionese giapponese: la Kewpie prodotta in Giappone contiene un aceto che Kewpie ottiene dalla fermentazione di succo di mela e malto, cioè orzo, e non è etichettata senza glutine: considerala non adatta. La Kewpie prodotta negli USA usa altri aceti e, secondo il produttore, è certificata senza glutine. Dove è stata prodotta la bottiglia lo dice l’etichetta.
• Maionesi aromatizzate, salse per hamburger e condimenti: addensanti, salsa di soia o aromi possono contenere frumento.
• Le versioni light a volte usano amidi: controlla quali.

In cucina

Un vasetto condiviso in cui finiscono coltelli passati sul pane raccoglie briciole. A casa basta un vasetto tuo o un tubetto; al bar chiedi una monoporzione.

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Fonti: Regolamenti UE 1169/2011 e 828/2014, Coeliac UK, AOECS, FAQ di Kewpie Giappone e Kewpie USA (lette il 28 settembre 2026), Codex Alimentarius (senza glutine = al massimo 20 mg/kg). Informiamo, non facciamo diagnosi: per le domande mediche l’ultima parola spetta al tuo medico o dietista.