GLOSSAR · REINE STäRKEN
Sagostärke
EN Sago Starch · DE Sagostärke · IT Amido di Sago
KATEGORIE=Reine StärkenBINDUNG=2/5KONTAMINATIONSRISIKO=Geringes KontaminationsrisikoHAUPTEINSATZ=Andicken, Puddings, südostasiatische Küche
Sagostärke (auch: Sagomehl | Sagoperlen | Stärke der Sagopalme). Neutral. Wird beim Kochen durchscheinend. Etwas bissfester als Tapioka.
âś“ GF-STATUS
Von Natur aus glutenfrei. âš Tapiokaperlen und Sagoperlen sehen identisch aus, stammen aber von verschiedenen Pflanzen. PrĂĽfe die Herkunft.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. âš Tapiokaperlen und Sagoperlen sehen identisch aus, stammen aber von verschiedenen Pflanzen. PrĂĽfe die Herkunft.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| USA (FDA) | GF mit Glutenfrei-Angabe |
| Australien / NZ | GF mit Glutenfrei-Angabe |
In der KĂĽche
Neutral im Geschmack, wird beim Kochen durchscheinend und ist etwas bissfester als Tapioka. Am besten fĂĽr: Andicken, Puddings, sĂĽdostasiatische KĂĽche.
Wenn du es nicht hast
Tapiokastärke
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe B · zuletzt geprĂĽft Juni 2026.
VERWANDT
BELEG-REGISTER
ReferenzstandardCODEX / AOECS
Eintrag aktualisiert2026-06-12
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