Maniokmehl (auch: Cassavamehl | Yuca-Mehl | Farinha de mandioca) — Neutraler Geschmack; von allen glutenfreien Mehlen am nächsten an Weizen-Allzweckmehl.
Hinweis zur Zöliakie-Sicherheit
Von Natur aus glutenfrei. ⚠ BLAUSÄURE: Rohe Maniokwurzel enthält cyanogene Glykoside — kommerzielles Maniokmehl ist verarbeitet und sicher. Stell Maniokmehl niemals selbst aus rohen Knollen her; kauf ausschließlich industriell verarbeitete Ware.
| Region | Glutenfrei-Status |
|---|---|
| EU | GF, wenn zertifiziert |
| USA (FDA) | GF, wenn zertifiziert |
| Australien / NZ | GF, wenn zertifiziert |
In der Küche
Neutraler Geschmack; von allen glutenfreien Mehlen kommt es Weizen-Allzweckmehl am nächsten. Am besten für: Backen, Tortillas, Fladenbrote, Panieren.
Wenn du es nicht hast
Maniokmehl ist selbst der beste 1:1-Ersatz für Weizenmehl; das Ergebnis fällt etwas dichter aus
Quelle: HTGF-Mehl-Datenbank · Evidenzstufe A · zuletzt geprüft Juni 2026.