Come si dice senza glutine in inglese, più le frasi per il ristorante
«Senza glutine» in inglese si dice gluten-free. È la parola che trovi su confezioni e menu. A tavola ti serve qualcosa in più: che è una condizione medica, quali cereali evitare e le domande per la cucina. Ecco queste frasi in inglese, con il significato in italiano.
Le frasi che aiutano a tavola
Mostra al personale la riga in inglese; a sinistra trovi in italiano cosa dice.
| Cosa dice | Inglese |
|---|---|
| Ho la celiachia Ho la celiachia, una condizione medica autoimmune, non una scelta alimentare. |
I have coeliac disease, an autoimmune medical condition, not a diet choice or preference. |
| Cosa non posso mangiare Non posso mangiare frumento (compresi farro, kamut, grano duro e semola), orzo, segale o avena non certificata, né nulla che li contenga: pane, pasta, pastella, pangrattato, farina. |
I cannot eat wheat (including spelt, kamut, durum and semolina), barley, rye or standard oats, or anything made from them: bread, pasta, batter, breadcrumbs, flour. |
| Anche una briciola Anche una quantità minima, una briciola, mi fa stare davvero male. |
Even a tiny amount, a crumb, makes me genuinely ill. |
| Padella e utensili puliti Per favore, usate una padella pulita, utensili e taglieri puliti e olio nuovo. |
Please use a clean pan, clean utensils and boards, and fresh oil. |
| La friggitrice condivisa È stato fritto in una friggitrice condivisa o in olio condiviso? L’olio in cui si frigge l’impanato non è sicuro per me. |
Was this fried in a shared fryer or in shared oil? Oil used for breaded food is not safe for me. |
| Glutine nascosto Contiene salsa di soia, malto, farina, pangrattato o dado da brodo? Potrebbe controllare? |
Does this contain soy sauce, malt, flour, breadcrumbs or stock cubes? Could you check? |
| Chiedere in cucina Potrebbe cortesemente verificare gli ingredienti con la cucina? Aspetto molto volentieri. |
Could you please check the ingredients with the kitchen? I am very happy to wait. |
| Cosa posso mangiare Posso mangiare riso, mais, patate, carne e pesce freschi non lavorati, uova, latticini, verdura e frutta, purché non siano cucinati con, o accanto a, gli alimenti sopra elencati. |
I can eat rice, corn, potatoes, plain fresh meat and fish, eggs, dairy, vegetables and fruit, as long as they are not cooked with, or alongside, the items above. |
| Grazie Grazie di cuore per la Sua attenzione, per me fa davvero tutta la differenza. |
Thank you so much for taking care of this, it genuinely makes all the difference. |
Cosa potrebbe rispondere il personale
- Yes, we can prepare it separately, with a clean pan and clean utensils.
Sì, possiamo prepararlo a parte, con padella e utensili puliti. - I am sorry, we cannot guarantee that today.
Mi dispiace, oggi non possiamo garantirlo. - One moment, let me ask the kitchen.
Un momento, chiedo in cucina.
In etichetta
Nel Regno Unito e in Irlanda «gluten-free» è, come nell’UE, un’indicazione regolamentata: al massimo 20 ppm (20 mg/kg). Negli USA anche «gluten-free» significa meno di 20 ppm, ma solo il frumento va dichiarato come allergene, orzo e segale no: cerca «malt» (malto) e «brewer’s yeast» (lievito ricavato dalla birra, non il lievito di birra in panetto). «May contain» è volontario in tutti e tre i paesi. Nel Regno Unito l’associazione nazionale è Coeliac UK.
A cosa fare attenzione sul posto
- Regno Unito: l’aceto di malto (sulle patatine, nei sottaceti) si fa con l’orzo. Dal 2020 Coeliac UK consiglia solo quello con la confezione che dice «gluten free»; al chip shop (la friggitoria) di solito la confezione non la vedi, quindi chiedi. L’aceto distillato (distilled o spirit vinegar) va bene.
- Regno Unito e Irlanda: le patatine del chip shop condividono quasi sempre la friggitrice con il pesce in pastella: chiedi sempre di una friggitrice separata.
- Gravy, ripieni (stuffing) e salsicce sono spesso addensati con frumento o contengono pangrattato (rusk): chiedi.
- USA: la legge sugli allergeni non segnala segale e orzo, quindi «nessun allergene frumento» non basta: cerca malt, malt flavoring e brewer’s yeast (lievito ricavato dalla birra).
- La salsa di soia in marinate e condimenti (marinate per bistecche, poke bowl) è di solito fermentata con frumento.
Su queste frasi: è il nostro testo di riferimento in inglese, da cui traduciamo tutte le altre lingue.
Da portare con te
- Strumento gratuito per le card: queste frasi sul telefono, lette ad alta voce, con i pulsanti per le risposte del personale
- La card stampabile in inglese (A6, formato telefono e portafoglio)
- I nostri posti senza glutine scelti a mano: Regno Unito
- I nostri posti senza glutine scelti a mano: USA
- L’Atlas: posti senza glutine vicino a te
Verificato secondo la metodologia HTGF: ogni affermazione ha una fonte, ogni scheda un livello e una data. Questo articolo è una guida pratica, non un consiglio medico.
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