Ingredients
Method
- Mescola con la frusta gli ingredienti secchi (fecola di patate, farina di patata dolce, farina di riso e sale). Aggiungi le uova, il latte e il burro fuso e sbatti fino a ottenere una pastella liscia e fluida.
- Se hai tempo, lascia riposare la pastella da 15 a 20 minuti: le crêpes vengono decisamente più tenere.
- Scalda a fuoco medio una padella antiaderente appena imburrata. Versa un mestolo scarso di pastella e ruota la padella per coprire il fondo. Cuoci circa 1 minuto, finché sotto è dorata, poi girala e cuoci ancora 30 secondi.
- Farcisci e piega le crêpes finché sono calde: dolci (frutti di bosco, banana, cioccolato fondente, un ricciolo di yogurt al cocco) o salate (formaggio, spinaci saltati, funghi, un uovo cotto direttamente sopra o prosciutto cotto).
Notes
Note per chi ha la celiachia
• Usa farina di riso, farina di patata dolce e fecola etichettate senza glutine: quelle senza questa dicitura possono contaminarsi al mulino.
• Per una versione senza latticini usa una bevanda vegetale al posto del latte e olio al posto del burro. Leggi l'etichetta della bevanda: quella d'avena solo se è indicata «senza glutine».
• Controlla i ripieni: alcuni cioccolati fondenti contengono malto d'orzo e il prosciutto cotto affettato può nascondere glutine. Leggi l'etichetta.
• A casa usa una padella, utensili e superfici puliti, che non abbiano appena toccato farina di frumento o pastella.
• Usa farina di riso, farina di patata dolce e fecola etichettate senza glutine: quelle senza questa dicitura possono contaminarsi al mulino.
• Per una versione senza latticini usa una bevanda vegetale al posto del latte e olio al posto del burro. Leggi l'etichetta della bevanda: quella d'avena solo se è indicata «senza glutine».
• Controlla i ripieni: alcuni cioccolati fondenti contengono malto d'orzo e il prosciutto cotto affettato può nascondere glutine. Leggi l'etichetta.
• A casa usa una padella, utensili e superfici puliti, che non abbiano appena toccato farina di frumento o pastella.