Ingredienti
Procedimento
- Scalda il forno: 200 °C statico (180 °C ventilato). Fodera una teglia con carta forno.
- Taglia il cappello: taglia la parte alta della zucca circa 3 cm sotto il picciolo, inclinando il coltello verso il centro, così il cappello si riappoggia bene. Elimina semi e filamenti e ungi la buccia con l'olio.
- Rosola il macinato: scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio alto. Fai rosolare la cipolla per 3 minuti, aggiungi la carne e sgranala mentre cuoce. Cuoci per 8 o 10 minuti, finché è ben rosolata e sgranata, e unisci l'aglio nell'ultimo minuto. Condisci con il peperoncino, sale e pepe.
- Riempi e cuoci: metti il macinato nella zucca premendo leggermente, coprilo con uno strato spesso di formaggio grattugiato e rimetti il cappello. Cuoci sulla teglia per 50 o 60 minuti.
- Via il cappello: toglilo per gli ultimi 10 o 15 minuti e continua la cottura scoperto, finché il formaggio è fuso e dorato, un coltello attraversa facilmente il fianco e la buccia si è scurita qua e là.
- Servi: spargi qualche fiocco di peperoncino sul formaggio, rimetti il cappello o appoggialo accanto e taglia a spicchi attraverso zucca, macinato e formaggio. Servi con pane senza glutine tostato.
Note
Note per chi ha la celiachia
• Carne macinata: la carne macinata al naturale è senza glutine per sua natura (Coeliac UK mette la carne tra gli alimenti che per loro natura non contengono glutine). Il macinato già condito, i preparati per hamburger e le altre carni lavorate sono prodotti trasformati, quindi leggi l'etichetta.
• Condimenti e brodo: Coeliac UK consiglia di controllare l'etichetta di dadi e condimenti. Il peperoncino in fiocchi da solo va bene; su un mix di spezie pronto leggi l'etichetta, e se aggiungi brodo usa un dado con la dicitura «senza glutine».
• Pane: servi solo pane senza glutine. Coeliac UK suggerisce i sacchetti per tostapane o un tostapane a parte per il pane senza glutine.
• Il formaggio al naturale non contiene glutine; sul formaggio già grattugiato in busta, dai comunque un'occhiata agli ingredienti.
• Quando un'etichetta non è chiara, trattala come un «non fa per me». Conservazione e varianti
• Fai raffreddare gli avanzi, mettili in frigo entro 2 ore e consumali entro 2 giorni (indicazioni della Food Standards Agency britannica).
• Versione più rapida: taglia a metà una zucca allungata, riempi le due metà e cuocile scoperte per circa 40 minuti, poi aggiungi il formaggio per gli ultimi 10. Sotto il formaggio sta benissimo la cipolla rosolata.
• Al posto del macinato misto va bene anche solo manzo, oppure tacchino o pollo.
• Carne macinata: la carne macinata al naturale è senza glutine per sua natura (Coeliac UK mette la carne tra gli alimenti che per loro natura non contengono glutine). Il macinato già condito, i preparati per hamburger e le altre carni lavorate sono prodotti trasformati, quindi leggi l'etichetta.
• Condimenti e brodo: Coeliac UK consiglia di controllare l'etichetta di dadi e condimenti. Il peperoncino in fiocchi da solo va bene; su un mix di spezie pronto leggi l'etichetta, e se aggiungi brodo usa un dado con la dicitura «senza glutine».
• Pane: servi solo pane senza glutine. Coeliac UK suggerisce i sacchetti per tostapane o un tostapane a parte per il pane senza glutine.
• Il formaggio al naturale non contiene glutine; sul formaggio già grattugiato in busta, dai comunque un'occhiata agli ingredienti.
• Quando un'etichetta non è chiara, trattala come un «non fa per me». Conservazione e varianti
• Fai raffreddare gli avanzi, mettili in frigo entro 2 ore e consumali entro 2 giorni (indicazioni della Food Standards Agency britannica).
• Versione più rapida: taglia a metà una zucca allungata, riempi le due metà e cuocile scoperte per circa 40 minuti, poi aggiungi il formaggio per gli ultimi 10. Sotto il formaggio sta benissimo la cipolla rosolata.
• Al posto del macinato misto va bene anche solo manzo, oppure tacchino o pollo.