Zutaten
Zubereitung
- Vorbereiten: Wasch den Hokkaido, halbier ihn und kratz die Kerne heraus. Schneide ihn mit Schale in etwa 3 cm große Stücke. Würfle die erste Zwiebel und hack den Knoblauch.
- Andünsten: Lass die Butter in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dünste die Zwiebel 5 Minuten glasig, gib dann den Knoblauch für 1 weitere Minute dazu.
- Köcheln: Gib den Kürbis und die heiße Brühe dazu. Lass alles zugedeckt 20 Minuten köcheln, bis sich der Kürbis am Topfrand leicht zerdrücken lässt.
- Pürieren: Püriere die Suppe glatt. Rühr die Sahne ein, wenn du sie nimmst, und schmeck mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat ab. Die Suppe soll fließen und nicht dick sein: Gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.
- Knusprige Zwiebeln: Während die Suppe köchelt, brate die Zwiebelringe im Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten goldbraun und rühr dabei oft um. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Eier pochieren: Bring die Suppe wieder zum leisen Köcheln, mit kleinen Bläschen, ohne sprudelndes Kochen. Drück mit der Kelle 4 Mulden hinein und schlag in jede ein Ei. Deckel drauf und 4 bis 5 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
- Servieren: Verteil Suppe und je 2 Eier auf die Teller. Streu den Käse, die knusprigen Zwiebeln und reichlich schwarzen Pfeffer darüber.
Hinweise
Hinweise bei Zöliakie
• Prüfen musst du vor allem die Brühe. Coeliac UK zählt Brühwürfel, Suppen und Soßen zu den Lebensmitteln, in denen sich Gluten verstecken kann. Nimm deshalb Brühwürfel oder Brühpulver, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, oder selbst gekochte Brühe.
• Knusprige Zwiebeln: Wir braten sie selbst. Wenn du fertige Röstzwiebeln kaufst, lies die Zutatenliste wie bei jedem verarbeiteten Produkt.
• Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Butter, Sahne und naturbelassener Käse enthalten kein Gluten. Bei fertig geriebenem Käse wirf trotzdem einen Blick auf die Zutaten.
• Wenn ein Etikett unklar ist, behandle es als „nichts für mich“. Aufbewahren und abwandeln
• Lass die Suppe ohne Eier abkühlen, stell sie innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von 2 Tagen, oder friere sie ein (Empfehlung der britischen Food Standards Agency). Pochier beim Aufwärmen frische Eier.
• Statt Zwiebeln schmeckt auch gebratener Lauch, statt Käse ein Löffel Crème fraîche.
• Butternut geht auch, den schälst du vorher.
• Wenn dir die Suppe ohne Eiweißfäden lieber ist, pochier die Eier in einem eigenen Topf mit leise köchelndem Wasser.
• Prüfen musst du vor allem die Brühe. Coeliac UK zählt Brühwürfel, Suppen und Soßen zu den Lebensmitteln, in denen sich Gluten verstecken kann. Nimm deshalb Brühwürfel oder Brühpulver, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, oder selbst gekochte Brühe.
• Knusprige Zwiebeln: Wir braten sie selbst. Wenn du fertige Röstzwiebeln kaufst, lies die Zutatenliste wie bei jedem verarbeiteten Produkt.
• Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Butter, Sahne und naturbelassener Käse enthalten kein Gluten. Bei fertig geriebenem Käse wirf trotzdem einen Blick auf die Zutaten.
• Wenn ein Etikett unklar ist, behandle es als „nichts für mich“. Aufbewahren und abwandeln
• Lass die Suppe ohne Eier abkühlen, stell sie innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von 2 Tagen, oder friere sie ein (Empfehlung der britischen Food Standards Agency). Pochier beim Aufwärmen frische Eier.
• Statt Zwiebeln schmeckt auch gebratener Lauch, statt Käse ein Löffel Crème fraîche.
• Butternut geht auch, den schälst du vorher.
• Wenn dir die Suppe ohne Eiweißfäden lieber ist, pochier die Eier in einem eigenen Topf mit leise köchelndem Wasser.