Zutaten
Zubereitung
- Ofen vorheizen: 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft). Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- Deckel abschneiden: Schneide oben etwa 3 cm unterhalb des Stiels einen Deckel ab. Halt das Messer dabei schräg zur Mitte, dann sitzt der Deckel später wieder fest. Kratz Kerne und Fasern heraus und reib die Schale mit dem Olivenöl ein.
- Hack anbraten: Erhitz das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Zwiebel 3 Minuten an, gib das Hack dazu und zerdrück es beim Braten. Brate es 8 bis 10 Minuten, bis es gut gebräunt und krümelig ist, und gib in der letzten Minute den Knoblauch dazu. Würz mit den Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
- Füllen und backen: Füll das Hack in den Kürbis, drück es leicht an, bedeck es mit einer dicken Schicht geriebenen Käses und setz den Deckel wieder auf. Back den Kürbis auf dem Blech 50 bis 60 Minuten.
- Deckel ab: Nimm den Deckel für die letzten 10 bis 15 Minuten ab und back offen weiter, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist, ein Messer leicht durch die Seite gleitet und die Schale stellenweise dunkel geworden ist.
- Servieren: Streu ein paar Chiliflocken über den Käse, setz den Deckel wieder auf oder leg ihn daneben und schneide den Kürbis in Spalten, quer durch Kürbis, Hack und Käse. Dazu gibt es getoastetes glutenfreies Brot.
Hinweise
Hinweise bei Zöliakie
• Hackfleisch: Reines Hackfleisch ist von Natur aus glutenfrei (Coeliac UK zählt Fleisch zu den Lebensmitteln, die von Natur aus kein Gluten enthalten). Gewürztes Hack, Burger-Mischungen und anderes zubereitetes Fleisch sind verarbeitete Produkte, lies also das Etikett.
• Würzen und Brühe: Coeliac UK rät, bei Brühwürfeln und Würzmitteln das Etikett zu prüfen. Chiliflocken allein sind kein Problem; bei einer fertigen Würzmischung lies das Etikett, und nimm einen Brühwürfel, der als glutenfrei gekennzeichnet ist, wenn du Brühe dazugibst.
• Brot: Serviere nur glutenfreies Brot. Coeliac UK empfiehlt Toastbeutel oder einen eigenen Toaster für glutenfreies Brot.
• Naturbelassener Käse enthält kein Gluten; bei fertig geriebenem Käse wirf trotzdem einen Blick auf die Zutaten.
• Wenn ein Etikett unklar ist, behandle es als „nichts für mich“. Aufbewahren und abwandeln
• Lass Reste abkühlen, stell sie innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von 2 Tagen (Empfehlung der britischen Food Standards Agency).
• Schnellere Variante: Halbier einen länglichen Kürbis, füll die Hälften und back sie offen etwa 40 Minuten, dann kommt für die letzten 10 Minuten der Käse drauf. Gebräunte Zwiebeln unter dem Käse passen sehr gut.
• Statt gemischtem Hack geht auch reines Rinderhack, Puten- oder Hähnchenhack.
• Hackfleisch: Reines Hackfleisch ist von Natur aus glutenfrei (Coeliac UK zählt Fleisch zu den Lebensmitteln, die von Natur aus kein Gluten enthalten). Gewürztes Hack, Burger-Mischungen und anderes zubereitetes Fleisch sind verarbeitete Produkte, lies also das Etikett.
• Würzen und Brühe: Coeliac UK rät, bei Brühwürfeln und Würzmitteln das Etikett zu prüfen. Chiliflocken allein sind kein Problem; bei einer fertigen Würzmischung lies das Etikett, und nimm einen Brühwürfel, der als glutenfrei gekennzeichnet ist, wenn du Brühe dazugibst.
• Brot: Serviere nur glutenfreies Brot. Coeliac UK empfiehlt Toastbeutel oder einen eigenen Toaster für glutenfreies Brot.
• Naturbelassener Käse enthält kein Gluten; bei fertig geriebenem Käse wirf trotzdem einen Blick auf die Zutaten.
• Wenn ein Etikett unklar ist, behandle es als „nichts für mich“. Aufbewahren und abwandeln
• Lass Reste abkühlen, stell sie innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank und iss sie innerhalb von 2 Tagen (Empfehlung der britischen Food Standards Agency).
• Schnellere Variante: Halbier einen länglichen Kürbis, füll die Hälften und back sie offen etwa 40 Minuten, dann kommt für die letzten 10 Minuten der Käse drauf. Gebräunte Zwiebeln unter dem Käse passen sehr gut.
• Statt gemischtem Hack geht auch reines Rinderhack, Puten- oder Hähnchenhack.